Hamburguer de Costela

O hamburguer de costela do Dr.Costela é uma receita exclusiva do Chef CelsoFrizon para ser servido em nosso restaurante fazendo parte do rodízio de costelas ou em mais duas versões, no pão ciabatta, também produzido na casa, ou no prato com acompanhamentos. Você pode levar para casa congelado e se deliciar.

Elaborado a partir de dois cortes de carne bovina e gordura que são assim distribuídos: 

Costela 80%  fraldinha 15%  Gordura 5%  

Usamos somente temperos frescos de nossa horta, pimenta do reino e sal.

Nosso hamburguer é muito bem servido, pesando 300 gramas de muito sabor.

Hamburguer de costela 300gr.

Hamburguer servido no Rodízio de Costelas

Hamburguer de Costela no prato

Hamburguer de costela no pão

NOITE ITALIANA NO DR.COSTELA 02.07.2016

A Noite Italiana no Dr.Costela é um verdadeiro evento.

Muita música Italiana, as veras tarantellas, executadas com maestria pelo Sanfoneiro Rolando Sterzi e seu parceiro cantor.

O Chef Celso Frizon juntamente com sua equipe de cozinha prepara um cardápio de massas e molhos de dar água na boca com tantos sabores que lembram cada detalhe das verdadeiras comidas das Nonas Italianas, sem contar com as carnes assadas servidas nesta noite que, não podendo ficar de fora, mesmo não sendo Italiana mas é o carro chefe da casa, a costela de ripa.

Faça logo sua reserva, pois os lugares são limitados. 011.41471557

Preço por pessoa R$ 64,90 + bebidas + sobremesas + 10% (opcional) + Couvert artístico (opcional).

Massas

 -Sopa de capeletti in brodo. Aquele minúsculo, feito um a um em nossa cozinha.

-Tortéis de zucca. Tradicional recheado com abóbora e molho de frango.

-Tagliarini da Nona Florinda.

-Fuzilli da Nona Florinda al sugo.

-Lasanha bolognesa.

-Spaguete alho e óleo. 

-Rondelli ao molho branco e sugo.

Antipastos

-Pão Italiano recheado com calabresa. 

-Alicella

-Sardella

-Caponatta

Carnes

-Costela de ripa

-Costela suína

-Frango assado

-Linguiças campeira e apimentada.

Buffet

-Polentas diversas e saladas diversas.

Veja as fotos e venha festejar com a gente.

Dr.Costela

Rod.Régis Bittencourt km 293,5 - Itapecerica da Serra - SP

8 minutos do rodoanel. Saída para Curitiba

Reservas: 011.4147-1557 

www.drcostela.com.br

 

SELEÇÃO DE CARNES DO RODÍZIO DO DR.COSTELA

A estrela do cardápio, claro, é a Costela de Ripa, assada na brasa por mais de oito horas, pra ficar muito macia, suculenta e cheia de sabor. Servida em seus variados cortes, nossa costela mostra na boca a sua nobreza.

SELEÇÃO DE CARNES DO RODÍZIO:

Costela de Ripa

Costela Desossada

Costela Desossada Recheada com Queijo

Costela de Ripa no Sal Grosso

Costelão no Rolete (sábado e domingo no almoço)

Costela Suína ao Molho Agridoce

Hambúrguer de Costela

Churrasco de Festa Gaúcha (corte especial do alcatra)

Picanha do Avesso Recheada

Linguiça Apimentada

Linguiça Campeira da Casa

Linguiça Toscana

Frango Assado

Pernil no Rolete (domingos e feriados)  

Para acompanhar a costela e outras carnes nobres servidas em rodízio, temos um rico e variado buffet gourmet, repleto de delícias, entre antipastos, saladas e pratos quentes, que variam conforme as estações.

COSTELA DE RIPA 

 

COSTELA SUÍNA COM MOLHO AGRIDOCE

 

COSTELA RECHEADA COM QUEIJO COLONIAL DO SUL

 

LINGUIÇA CAMPEIRA.

Receita do Chef Celso Frizon e produzida artesanalmente 

para nosso rodízio. Pode-se comprar em nosso Empório Gastronômico.

 

HAMBURGUER DE COSTELA.

Receita do Chef Celso Frizon e produzido  artesanalmente 

para nosso rodízio. Pode-se comprar em nosso Empório Gastronômico.

 SAGU DE VINHO COM CREME DA NONA

Sobremesa oficial da casa. Quem saboreia sente no sabor a saudade da Nona.

Claude Troisgros

Realizei um dos maiores sonhos da minha vida profissional. Conheci pessoalmente o meu ídolo. Aquele que para mim é o ícone da cozinha. E o melhor, somos sósias. Claude Troisgros.

Jantar preparado pelos Chef`s Claude Troisgros e Thomas Troisgros, harmonizado pela Sommelliére Gabriele Frizon no restaurante Vinte e Três do hotel Tívoli na noite de 09.06.2016.

Uma simpatia este que Marravilha. Foi um encontro maravilhoso.

Vejam o Comentário da sommelliére...

Duas figuras! Duas almas que enchem uma sala e em menos de 2 minutos já haviam feito mais barulho que 50 comensais juntos.

O Chef Claude Troisgros com toda sua simpatia, enquanto andava de mesa em mesa me falou, vai até a cozinha conhecer meu filho Thomas. Fui e fui muito bem recebido. 

A cozinha para nós é sempre o melhor ambiente.

Grandes Chef's surgem de muito trabalho e simpatia. Geniais.

 

Outra pessoa que tive o grande prazer em conhecer foi o Cleiton Maetre da equipe dos Troisgros.

 

 

Alguns pratos servidos:

 

Lula, Aipim negro, vinagre de quinoa com mel de jatai.

 

Ravioli de mandioquinha, iogurte grego, carne seca crisp.

 

Sobremesa: Broa de cachaça envelhecida, sorvete de milho verde, cupuaçu e agrião.

 

 

Até a próxima visita...